Хайнань сегодня Записки путешественника Можно ли есть "куриный помет"?

Можно ли есть "куриный помет"?

25 Сентября 2019

Растение, которое в Китае называют «цзишитен» (鸡屎藤), а по научному именуют как «китайский хинный кустарник» - очень популярный в кулинарии на острове Хайнань ингредиент. В чём его особенность и почему хайнаньцы так любят блюда из цзишитена? И почему много иностранцев после того, как слышат или переводят иероглифы из его названия, не решаются попробовать эти блюда?

Да потому, что китайское название этого растения дословно переводится как «лоза куриного помета»! Говорят, что этим оно обязано своему специфическому запаху (в сыром виде). Однако, при правильном приготовлении, неприятный запах полностью уходит, и остаются только полезные свойства, каковых у него немало. Поэтому, цзишитен также часто употребляют для приготовления лекарств китайской медицины.

Какими же полезными свойствами обладает цзишитен?

- укрепляет желудок, способствует пищеварению;

- стимулирует усвоение пищи;

- снимает отёки;

- способствует кровообращению;

- выводит токсины;

- оказывает болеутоляющий эффект.

Благодаря своим свойствам цзишитен часто используется при нарушении пищеварения и при вздутии желудка, однако, он также популярный и в кулинарии. 

В каком же виде едят листья цзишитен?

Листья собираются, высушиваются, затем перетираются в порошок – в таком виде его добавляют в муку для приготовления теста, обычно – на лапшу. 

Звание самого популярного и классического блюда на Хайнане заслужил суп из листьев цзишитен. Он чем-то напоминает мне галушки, хотя этот суп без молока. Схожесть в том, что в специальном наваре с коричневым тростниковым сахаром отвариваются кусочки теста с добавлением порошка из листьев цзишитен, из-за этого «галушки» приобретают темно-зелёный оттенок. На вкус – сладкий супчик. 

Кроме этого, часто в тесто, которое используется для приготовления лапши, также добавляют этот порошок, из-за чего лапша обретает и необычный зелёный цвет, и полезные свойства. 

Так как фантазия кулинаров границ не знает, в некоторых заведениях также можно найти тортики, цинбулян и другие сладкие десерты из листьев цзишитен. 

А вы пробовали цзишитен? Выбор блюд из него немаленький и готов доставить к Вашему столу много полезных свойств. Или перевод его названия по-прежнему Вас смущает?

#hainan #jishiteng #chinesefood #цзишитен #хайнань
Похожие записи
Оставить комментарий

Для того, чтобы добавить новый комментарий, необходимо авторизоваться на сайте.